Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Mit esztek nálunk, avagy "Azzá válsz, amit megeszel" - barátnõm R. Nyúl szerint
sponsored links
 |
| csicsóka õszre |
Amikor ezt az egész Marsbélit elindítottuk mindenki azt mondta, hogy ne vágjunk bele, mert nem vagyunk szakmabeliek, és higgyük el, ez teljesen más világ, mindenki belebukik, aki azt hiszi, hogy ért hozzá. Nem mondom, hogy semmiben nem volt igazuk, de mi még mindig azt gondoljuk, hogy az egyik legnagyobb elõnyünk, hogy NEM VAGYUNK vendéglátósok. A hangsúlyaink egész máshol vannak, mégpedig:
Azt gondoltuk, hogy nem költünk csili-vili étteremre a legmenõbb dizájnnal berendezve. Ez iszonyú sok pénz, ami nekünk nem is volt, de nem kergetett bele minket abba a kényszerbe, hogy az ételeket olyan horror árréssel kelljen eladni, hogy ez visszajöjjön valamikor. Egyszerûen azt számoltuk ki, hogy ha nincs magas havi fix költségünk, akkor azokat a különleges finomságokat válogatott alapanyagokból sokkal olcsóbban tudjuk adni, mint azt étteremben meg lehetne enni. Nem túl bonyolult, ehhez is tartjuk magunkat.
 |
| mángold a kertbõl |
Nem bio alapanyagokból, de napi friss piaci zöldség-gyümölcsbõl fõzünk, amit lehetõség szerint csak zöldfûszerrel ízesítünk, ami vagy a kertünkben terem, vagy megvesszük a zöldségestõl. Tejterméket szintén a piaci tejestõl veszünk, fantasztikus vajakat például, ami nálunk kilószámra fogy, mivel margarint nem is tartunk, sütemény tésztájába sem kerülhet belõle semennyi. Hússal sokáig volt gondunk, de István révén megismertük Gál Józsit, aki a húsiparból szabadult uram szerint is egy unikum, és most már õ hozza nekünk a Nagycsarnokbeli boltjából a húsokat. Nem rosszabb vevõtársunk nála a Costes, talán hallottatok már róla. Nem használunk semmilyen színezõt, aromát vagy ilyesmit, nem veszünk gazdaságos termékcsaládokat, pl fõzõcsokikat, ehelyett a még elérhetõ árú alternatívákat keressük, mint pl. ezesetben a Tibi csoki 60-70%os kakaótartalmú csokijai. Olasz termékeket, amit mi sokat használunk egy Olaszországba járó beszállító hozza nekünk, a tésztáktól a parmezánig, az olívaolajat, mindent. Mi is tévedünk ám, többször futottunk bele olyan alapanyagba, ami nem ütötte meg a mércénket, ha nagy a gáz, kidobjuk inkább, ha nem akkora,csak tiltólistára kerül a cucc.
 |
| ebbõl lett a lekvár |
